El concepto de platos pequeños se ha convertido en una tendencia gastronómica predominante en el servicio de alimentos en Estados Unidos y otras partes del mundo desde el año 2000. Esta modalidad de cena se caracteriza por servir porciones reducidas que pueden funcionar como aperitivos pedidos a la carta y compartidos entre los comensales, o bien como cursos cortos dentro de una comida formal.
Tipos de Platos Pequeños en el Mundo
La modernidad de los platos pequeños en la cocina estadounidense ha sido influenciada por diversas tradiciones culinarias globales que ya practicaban este estilo de servicio desde hace siglos. Algunas de las influencias más destacadas incluyen:
- Tapas: Una amplia variedad de aperitivos típicos de la cocina española.
- Mezze: Una selección diversa de aperitivos presentes en la cocina turca y, en ocasiones, en la cocina griega.
- Antipasti y Cicchetti: Entradas y bocados pequeños característicos de la cocina italiana.
- Banchan: Pequeños platos acompañantes que se sirven en la cocina coreana.
- Sozai: Platos pequeños, generalmente compartidos, que se sirven en los izakaya (pubs japoneses).
- Pu Pu Platter: Una bandeja de aperitivos variados propia de la cocina hawaiana.
- Zakuski: Aperitivos tradicionales de la cocina rusa.
- Side Dish (小菜): El concepto de "plato pequeño" o acompañamiento en la cocina china.
